דגנים מלאים

!
חשיבות צריכת דגנים מלאים
 
דגנים מלאים

• מה זה אומר דגנים מלאים?
• מה ההבדל בין דגנים מלאים ללא מלאים?
• מדוע חשוב לשלב דגנים מלאים בתזונה שלנו?
• אילו סוגי דגנים מלאים יש?
• למי לא מומלץ לצרוך דגנים מלאים?

 
הדגנים המלאים שייכים למשפחת הפחמימות המורכבות. זהו בעצם אותו דגן שאנו מכירים, רק שהקליפה והנבט לא הוצאו ממנו, ובכך הוא נשאר דגן מלא, כלומר מכיל את כל חלקי הדגן.
מהן פחמימות מורכבות? מה ההבדל בין פחמימות רגילות לפחמימות מורכבות?
פחמימות הן מרכיב מאוד חשוב בתזונה שלנו ורצוי כי רוב תזונתנו תתבסס על פחמימות (60%-70%). ברגע שנמנעים מאכילת פחמימות, מצורכי דיאטה או סיבות אחרות, הגוף מתחיל לפרק את החלבונים מהמזון על מנת לספק אנרגיה לגוף, הדבר יוצר עומס על הכליות ועלול לגרום לעליה בלחץ הדם, פירוק שריר ולעומס רעלים על הגוף.
רובנו חוששים מאכילת פחמימות מכיוון שלאחרונה מקשרים אכילת פחמימות מרובה להשמנת יתר, נטייה לפתח סכרת, כולסטרול ועוד. אך הכוונה היא לפחמימות ריקות – מזוקקות. הפחמימות המזיקות לנו הן הפחמימות המזוקקות שהן בעצם אותן הפחמימות שעברו עיבוד ואינן נמצאות יותר במצבן הטבעי כפי שהן מגיעות מהטבע.
בין הפחמימות הריקות נמנים: האורז הלבן, קמח חיטה לבן, סוכר לבן, וכמו שאנחנו מכירים אותם מצלחתינו: פסטה, עוגות, עוגיות, לחם לבן וכו'.
הפחמימות המזוקקות הן בעצם רק הליבה של הדגן ללא הקליפה והנבט.
למשל, אורז - נקטף כשהוא עטוף בקליפה, וזו בעצם צורתו הטבעית, כאורז מלא. מה שקונים היום כאורז לבן זה אותו אורז אחרי שעבר תהליך של הסרת הקליפה.
הקליפה והנבט מכילים סיבים תזונתיים וערכים תזונתיים רבים החשובים לבריאותנו ולתפקוד תקין של גופנו ולכן חשוב מאוד לצרוך את הדגן בשלמותו.
למה חשוב לשלב דגנים מלאים בתזונה שלנו?

• הדגנים המלאים עשירים בסיבים תזונתיים והם תומכים במערכת העיכול שלנו ועוזרים לעיכול קל ויעיל יותר.
• קליפת הדגנים עשירה מאוד בוויטמינים ומינרלים חיוניים כגון: ויטמיני B החשובים לתפקוד מערכת העצבים, מגנזיום החשוב לעצמות ולשרירים, אבץ, מנגן, זרחן, סלניום ועוד.
• הדגנים המלאים עשירים יותר בחלבונים.
• הדגנים המלאים עשירים בנוגדי חמצון החשובים לבריאותנו.
• הדגנים המלאים שומרים על ערכי סוכר תקינים ובכך מונעים עליות חדות ברמת הסוכר בדם, ומונעים היחלשות של הלבלב ובכך עוזרים למנוע סכרת.
• דגנים מלאים הינם בעלי אינדקס גליקמי נמוך מדגנים לא מלאים. אינדקס גליקמי נמוך חשוב על מנת לשמור על איזון רמות הסוכר בדם.
• הדגנים המלאים עשירים במרכיבים שחשובים לבריאות המוח והזיכרון.
• הדגנים המלאים חשובים לתהליכי ירידה במשקל.
• הדגנים המלאים עוזרים לנו לתחושת שובע לאורך זמן, ע"י פירוק איטי יותר בגוף.
• הדגנים המלאים חשובים להוצאת כולסטרול רע מהגוף.
• הדגנים המלאים חשובים לזירוז קצב חילוף החומרים בגוף.
• הדגנים המלאים עוזרים להתגבר על חשקים לפחמימות ריקות ולסוכרים.
• הדגנים המלאים עוזרים במניעת עצירות.
• דגנים המלאים עוזרים להוצאת רעלים מזיקים מהגוף.
• דגנים מלאים מאוד מומלצים לאחר פעילות גופנית מפני שהם נחשבים לפחמימות מורכבות, שחשובות למילוי מאגרים בגוף וחשובות לשימור מסת השריר.

סוגי הדגנים המלאים:

• אורז עגול מלא, אורז בסמתי מלא
• כוסמת
• קינואה
• אמרנט
• גריסים
• בורגול
• דוחן
• חיטה מלאה
• שיפון
• כוסמין
• גרעיני שיבולת שועל (קוואקר)
• שיבולת שועל מלאה
• קוסקוס מלא
• סולת מלאה

מומלץ להתחיל לצרוך דגנים מלאים בהדרגתיות, לגוון בסוגי הדגנים ולהוסיף כל יום מנה חדשה של דגן.

למי לא מומלץ לצרוך דגנים מלאים?

• אנשים הסובלים ממחלות מעיים דלקתיות כמו קרוהן וקוליטיס שנמצאים בשלב האקוטי של המחלה
• אנשים הסובלים ממעי רגיש
• אנשים הרגישים למוצרי חיטה
• אנשים הסובלים מקנדידה

חשוב לציין כי כל מקרה לגופו ועדיף להיוועץ באיש מקצוע בכל המצבים הנ"ל.

כתבה: נטלי הלוי - מטפלת בכירה במגוון תחומים מהרפואה המשלימה, בין היתר מטפלת בתזונה טבעית.

צלצלו עכשיו לאנרצ'י רפואה משלימה ותקבעו תור לטיפול 077-50-55-255

לחצו כאן למתכון מפתיע לפתיתים מחיטה מלאה!