Phone
סל הקניות שלי
ארוחה-לשישה-אנשים-באביב
תזונה סינית - מתכונים


 

  • תפריט אביב קיצי.
    ע"פ הרפואה הסינית עונת הקיץ מתחילה ביום הארוך בשנה- 21.6. כך שאף על פי שאנחנו בתחילתו של חודש מאי- האביב עדיין בשיאו. יחד עם זאת, השמש יצאה, מזג האויר מתחמם  והצרכים של הגוף משתנים גם כן. הפעם נתייחס לשני אספקטים חשובים לתזונת קיץ: הגוף שלנו בקיץ זקוק למזונות המוגדרים ע"פ הרפואה הסינית כבעלי אנרגיה קרירה: חסות, מלפפונים, סלרי, טופו, פטריות שמפיניון, צנון, גמבה, עלי תרד, אבוקדו חיטה, גריסים, טופו, שעועית מש. יש להימנע ממזונות בעלי אנרגיה מחממת כגון- בשר אדום, אוכל מטוגן וכן קפה ועישון אשר מכניסים חום רב לגוף. בנוסף ישנם מזונות נוגדי חמצון. מזונות אלו מכילים חומר הקרוי אנטי אוקסידנט, המגן על רקמות העור מפני נזקי השמש, הזדקנות העור ועוד. לדוגמא: רימון, ברוקולי, פטריות, תה ירוק, שום, בצל סגול, סלרי, טופו, יין אדום, פירות יער. אז הארוחה שלנו הפעם תהיה אביבית וקיצית, מנקה וקרירה, קלה ומלאה במשקאות מזינים וקרירים. יאלה למטבח....

    ארוחת אביב קיצית מנקה וקרירה לשישה אנשים.

    פתיחה חמה בבישול קצר.
    ברוקולי מוקפץ עם פטריות ושום. להניח קילו פרחי ברוקולי  במים רותחים כ-5 דק' ולסנן. בטוסטר או תנור לשים ראש שום שלם ולאפות עד לריכוך (כ- 15 דק').בסיר ווק לטגן 2 בצלים פרוסים לרצועות עד להזהבה. להוסיף חצי קילו של פטריות שמפיניון שטופות וחצויות, שיני שום אפויות רכות ומקולפות, 2 כפות רוטב סויה, כף חומץ בלסמי, כפית טימין טרי קצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם. להוסיף את פרחי הברוקולי ולהקפיץ כ- 7 דק'.
    חומוס עם תרד ולימון. מחממים במחבת מעט  שמן זית. מוסיפים 750 גר' עלי תרד טריים שטופים, 250 גר' גרגירי חומוס מבושלים ו-1/3 כוס מיץ לימון .מכסים ומבשלים 15 דקות.(לערבב מדי פעם) לתבל במעט מלח ופלפל שחור גרוס.
    מיץ לימונענע  קריר וטרי. משרים 8 עלי נענע גדולים ושלמים בחצי כוס מים רותחים מכוסה למשך 10 דקות. סוחטים 4 לימונים עסיסיים לתוך קנקן, מוסיפים 5-7 כפות סוכר חום (ניתן לחליף בסוכר ענבים), את המים הרתוחים יחד עם עלי הנענע וקוביות קרח. מתקבל מיץ שכולו תענוג.

    עיקרית.

    דג סלמון אפוי בתנור. כ"כ פשוט וכ"כ טעים! מניחים על נייר אפייה בתבנית 4-6 פרוסות פילה סלמון טרי. על כל אחד מהנתחים  מזליפים מעט שמן זית, מלח ים גס, פלפל שחור גרוס, שן שום כתושה וענף רוזמרין קטן. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור מחומם בינוני( 170) ל- 15 דק'. מוציאים את נייר הכסף ומכניסים לעוד 5 דק' אפייה. מעדן!!!!

    שעועית מש עם שום ועגבניות. (את השעועית יש להשרות לילה קודם.)מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים 6 שיני שום קצוצות, מטגנים כדקה ומוסיפים 6 עגבניות חלוטות מקולפות וחתוכות לקוביות., מבשלים מספר דקות על אש בינונית תוך כדי ערבוב. מוסיפים כוס וחצי שעועית מש (שהושרתה למשך הלילה) שעועית, כף רסק עגבניות, כפית כמון, חצי כפית סוכר חום ומלח לפי הטעם. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד שהשעועית רכה. (כ- 10 דק'). למי שאוהב- ניתן לערבב עם מעט טחינה גולמית על הצלחת.

    סלט נבטים מתקתק- בקערה גדולה שמים חצי קילו של נבטים מונבטים מסוגים שונים( ברוקולי, עדשים, חמנייה ועוד), מוסיפים שני גזרים מגורדים, 4 עלי חסה אמריקאית  חתוכים דק, פלחים משתי קלמנטינות וגרעיני חמנייה טריים. שופכים מעל רוטב המורכב מ: מיץ מחצי תפוז, כפית סילאן, חצי כוס חומץ יין לבן  מלח ופלפל ומערבבים.
    להגיש עיקרית בליווי  כוס יין אדום.

    קינוח

    פירות היער עשירים מאד בויטמין C, ויטמין K, בטא קרוטן, אשלגן, מגנזיום, סידן ובברזל. בחלק מפירות היער יש חומצות אמינו חיוניות וחלקם עשירים גם בחומצות שומן. כמו כן- עשירים באנטיאוקסידנטים.
    קינוח פירות יער מהאגדות לערבב בתוך סיר ולבשל כ-15 דקות על חום נמוך תוך ערבוב מתמיד: 2 כוסות תמרים קצוצים, 2 כוסות מיץ תפוחים אורגני, 1 כוס אוכמניות או פירות יער אחרות, ½ כוס צימוקים אורגניים, ½ כוס אגוזי מלך ¼ כפית קינמון, מעט הל טחון. בקערה נפרדת: ללוש שתים ורבע כוסות שיבולת שועל טחונה, חצי כוס אגוזי מלך קצוצים דק, 2 כוסות קמח מלא, חצי כפית קינמון ורבע כפית אגוז מוסקט. לשפוך לתערובת כוס נוזלים המורכבת מחצי כוס שמן קנולה (רצוי מכבישה קרה), חצי כוס מים וכפית וחצי תמצית וניל. לשטח בתבנית 2/3 מתערובת שיבולת השועל ולאפות ב-180 מעלות ל-10 דקות. להוציא מהתנור לשפוך את תערובת הפרי. ומעל לשפוך את שאר מערובת הקווקר. להחזיר לתנור לאפות לעוד כ-25 דקות. זהירות! ממכר!
    תה צמחים קר או חם. להכין חליטה של לואיזה ולימונית בכוס מים רותחים, להמתיק לפי הטעם (לתה חם- להוסיף מים חמים, לתה קר מים קרים וקוביות קרח )ולהגיש עם פירות היער.

    שיהיה קיץ נעים וקריר!



 





טופס   הרשמה   לידיעון   אנרצ'י

    דוא"ל*
שם